CARACTERÍSTICAS

Forma: El boquerón posee un cuerpo pequeño, comprimido y relativamente alargado.
Talla mínima: Unos 20 cm y pocos gramos.
Color: Su vientre es de color plateado mientras que el dorso es verde fuerte o azul grisaceo.
Longitud y peso: Puede pesar hasta 10 kilos y alcanzar una longitud de unos 90 centímetros, si bien lo más común es que su longitud sea de 30 a 50 centímetros y su peso de 1 a 3 kilos.
Alimentación: Animal carnívoro que come placton, larvas de molusco y pequeños crustáceos.

DÓNDE SE PESCA

La anchoa europea abunda a lo largo de todo el año en todo el Mediterraneo, en la fachada atlántica de África y Europa (desde Sudáfica al sur de Noruega) y está presente en el Mar Negro y el Mar de Azov. Además esta presente en la costa sur de Inglaterra y Gales, en el Canal de la Mancha y en el Golfo de Guinea. pero no se captura en cantidades tan importante como para tenerlo en cuenta. Las zonas de captura principales son España, Marruecas, Italia , Francia , Grecia y Turquía.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Es rica en ácidos omega-3 que contribuyen a diminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y además aumenta la fluidez sanguínea por lo que previene la formación de coágulos o trombos.

Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B, B2, B3, B, B9 y B12, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de
carbono, grasas y proteínas. Por se un pescado graso también posee vitaminas liposolubles, como A y D que se acumulas de manera principal en sus vísceras y en el músculo. La vitamina D favorece a la absorción del calcio, su fijación en los huesos y regula el nivel de este en sangre. Mientras que la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece a la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo des sistema nervioso y la visión nocturna.

En cuanto a los minerales, el boquerón es una buena fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es equivalente al de la mayoría de los pescados. El magnesio se relacional con el funcionamiento de los intestinos, nervios y músculo. Forma parte de los huesos y dientes, mejora la inmunidad y
posee un suave efecto laxante. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas.

MÁS INFORMACIÓN

Nombre científico: Engraulis encrasicolus
Nº RGSA: 12.00532/SA
Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
Lote: Etiquetado en puerto de origen.
Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.