Name: Bertorella de Anzuelo
SKU: 3038
Availability: InStock

Bertorella de Anzuelo

39,90€/Kg

Precio: 19,90€/Kg

Presentación: Piezas de 1,2 Kg y de 2Kg

Preparación:

Filetes con piel
Filetes sin piel

La bertorella, también llamada brotola de roca, es un pescado blanco y de agua salada, aunque dependiendo de la época y su tamaño también se considera un pescado semigraso. Viven en fondos de arena o fango entre los 20 y los 600 metros. Es un pescado de hábitos nocturnos. Por el día se oculta en cuevas y por la noche sale a cazar. Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor similar a la merluza.

Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.

CARACTERÍSTICAS

Forma: Cuerpo largo y robusto. Su extremidad posterior afinada que le permite esconderse debajo de las piedras. De las aletas son características, las dorsales, anal y caudal porque representan una orla crema externa y otra negra más interna. Las aletas pelvianas son filamentosas y las pectorales de forma redondeada. Debajo de la boca posee dos barbillas larga que llegan hasta la mitad del cuerpo.
Color: Es de color marrón rojizo en el dorso y de color blanco con reflejos dorados en el vientre.
Longitud y peso: Miden 50 cm Y pesan aproximadamente 3,5 kgs..
Alimentación: Se alimenta de presas de pequeño tamaño como camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, jurel, pescadilla y calamar.

DÓNDE SE PESCA

La brotola de roca prefiere fondos rocosos y suele ocultarse en oquedades y cuevas submarina, siendo presa frecuente de los pescadores submarinos. Por el contrario, la brotola del fango (Phycis blennoides) prefiere los fondos de arena o fango, no siendo su carne tan preciada. Se distribuye por el Océano Atlántico desde las costas de Galicia hasta la zona del oeste de Irlanda. Las técnicas que se utilizan para su pesca son el arrastre o con palangre.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Composición química por cada 100 gramos:

Kilocalorías: 74 kcal.
Proteínas: 18,4 gr.
Grasas: 1 gr.
Calcio: 30 mg.
Hierro: 0,8 mg.
Magnesio 25 mg.
Vitaminas:
- B1: 60
- B2: 80
- B3: 5.000
- A: 9

MÁS INFORMACIÓN

Nombre científico: Phycis physcis
Nº RGSA: 12.00532/SA
Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
Lote: Etiquetado en puerto de origen.
Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.