Cabracho
39,90€/Kg
Precio: 39.90€/Kg
Presentación: Piezas de 1 Kg
Preparación:
- En lomos
- A la espalda
Bajo este nombre se comercializan varias especies similares con la gallineta, el cabracho o el rascacio. Es un pescado blanco de agua salada. Se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 metros. Durante el día permanece en grietas rocosas, y por la noche salen en busca de comida. Su camuflaje es perfecto siendo difícil distinguirlos.Es el pez escorpénido más preciado y conocido de su familia tanto desde el punto de vista económico como gastronómico.
Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.
CARACTERÍSTICAS
- Forma: Su cuerpo es robusto, alargado, cubierto de repliegues y espinas. Posee un cola redondeada. Una de las características principales, como del resto de los escorpénicos, es la multitud de espinas venenosas que tiene distribuidas a lo largo de su cabeza y aletas, venenosas incluso después de muerto.
- Color: Es de color rojo, pero a veces varia entre rosáceo y el rojo pardusco. Es capaz de cambiar de color cuando lo desea. Tiene manchas pardas que se esparcen por las aletas y a veces presenta una mancha negra bajo la aleta dorsal. Su piel se cubre de algas y aproximadamente cada dos semanas la mudan.
- Longitud y peso: 35-50 cm y un peso entre 1,5 – 3 kg./li>
- Alimentación: Se alimenta de crustáceos, moluscos y diferentes especies de pescado.
DÓNDE SE PESCA
La temporada de pesca abarca de Abril a Septiembre. Habita en el océano Atlántico nororiental y en el mar Mediterráneo. Para su captura se utilizan las artes de arrastre, palangre, anzuelo o trasmallo y rascos.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Composición química por cada kilo:
- Energía (kcal): 77
- Proteínas (gr): 170
- Hidratos (gr): 0
- Fibra (gr): 0
- Lípidos (gr):10
- Colesterol (mg): 0
- Calcio (mg): 300
- Hierro (mg): 9
- Zinc (gr): 5
- Vitamina A (μg): 90
- Vitamina C (gr): 0
- Ácido fólico (μg): 0
MÁS INFORMACIÓN
- Nombre científico: Scprpaena scrofa
- Nº RGSA: 12.00532/SA
- Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
- Lote: Etiquetado en puerto de origen.
- Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.