Palometa
12,90€/Kg
Precio: 12.90€/Kg
Presentación: Piezas de 1 Kg
Preparación:
- Limpia, pelada y en lomos
- Limpia, pelada y en rodajas
La palometa negra, también conocida como japuta, castañeta o zapatero en otros lugares. Es un pescado azul de agua salada. Suele vivir en pequeños grupos. La freza o desove se realiza en aguas abiertas, a una temperatura superior a los 20º C, en el mar Mediterraneo a finales de verano.
Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.
CARACTERÍSTICAS
- Forma: Es un pescado muy fácil de identificar y, que a lo largo de su vida va cambiando de forma, presentando diferencias significativas en sus diferentes etapas de crecimiento. Cuando son adultas tienen la mandíbula muy pronunciada y la aleta caudal está sumamente escotada, en cambio, cuando están creciendo y son jóvenes las aletas tienen otra forma, más redondeada y mucho menos prominente y, además tienen espinas. Cuerpo de altura moderada con forma ovalada y comprimido lateralmente, al igual que la cabeza. Boca grande y oblicua.
- Color: Color gris plomizo, plateado en la zona ventral y lateral. Una vez muerto, el color plateado desaparece y el pez se oscurece. Las aletas pectorales y los ojos presentan un reborde amarillo oro, las aletas dorsal y anal son oscuras. La caudal a veces orlada de blanco.
- Longitud y peso: 40-70 cm y un peso máximo de 6 kg.
- Alimentación: Se alimenta principalmente de peces pequeños, cefalópodos, anfipodos y eufausiáceos. Es gran depredador y carnívoro.
DÓNDE SE PESCA
La palometa habita en aguas del océano Atlántico, del Índico, en la costa sur del Pacífico y en el ar Mediterraneo. Se encuentra por lo general entre 40 y 500 m de profundidad. Es un pescado que se captura, mayoritariamente por palangre de superficie.También es común ver aficionados a la pesca capturando estos peces con lanzamiento de caña desde la costa, es uno de los pescados más recogidos en las pescas populares del Mediterráneo.
También puede capturarse por arrastre, aunque no es un arte de pesca recomendado y, por último, se utiliza el arte del cerco para capturarlas. Las zonas de España donde más pesca comercial se produce de la japuta es Galicia. La talla mínima de captura es de 16 centímetros.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Composición química por cada 100 gramos:
- Energía (kcal): 200
- Proteínas (gr): 23
- Colesterol (mg): 40
- Grasas (gr): 12
- Grasas saturadas (gr): 2,77
- Grasas monoinsaturadas (gr): 2,39
- Grasas poliinsaturadas (gr): 3,07
- Hierro (mg): 1,3
- Magnesio (mg): 28
- Potasio (mg): 40
- Fósforo (mg): 200
- Zinc (mg): 1,1
- Yodo (mg): 10
- B2 o riboflavina (mg): 0,2
- B3 o niacina (mg): 17,8
- B9 o ácido fólico (mg): 15
- B12 o cianocobalamina (mcg): 5
- Vitamina A (mcg): 60
- Vitamina D (mcg): 25
MÁS INFORMACIÓN
- Nombre científico: Brama brama
- Nº RGSA: 12.00532/SA
- Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
- Lote: Etiquetado en puerto de origen.
- Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.
