Navaja
39,90€/Kg
Precio: 39.90€/Kg
Presentación: Manojo de 1 Kg
Preparación: Cruda
La navaja es un género de moluscos bivalvos de la familia Pharidae. Son de tamaño mediano y viven en zonas litorales. En países como España, Estados Unidos, entre otros, son comúnmente conocidos como navajas, muergos o peces navaja, por la forma especial de su concha en forma de mango de navaja, el instrumento de corte.
Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.
CARACTERÍSTICAS
- Forma: Concha característica; reacción adecuada a la percusión; olor a mar, con textura firme y elástica.
- Longitud y peso: Tiene un tamaño mínimo de 10 cm.
- Alimentación: Basa su dieta en un único sustento: el plancton, una agrupación de microorganismos de vida libre acuática, y la forma en la que se alimentan tiene mucho que ver con la forma y el mecanismo por el cual se entierran.
DÓNDE SE PESCA
Atlántico noreste y en el este de las aguas portuguesas.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Reglamento (CE) No 853/2004 del Parlamento y el Consejo por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Toxinas paralizantes de molusco, PSP: Hasta 800 μg/Kg.
Toxinas amnésicas de molusco, ASP: Hasta 20 mg. de ácido domoico/Kg.
Ácido ocadaico, dinofisistoxinas y las pectenotoxinas: Hasta 160 μg de equivalentes de ácido ocadaico/ Kg.
Yesotoxinas Hasta 3.75 mg. de equivalente de yesotoxina/Kg.
Azaspirácidos Hasta 160 μg de equivalentes de azaspirácido/Kg.
Ausencia de materias extrañas.
Reglamento (CE) 1881/2006 de la Comisión, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
Cadmio < 1,0 ppm Reglamento (CE) 1881/2006
Plomo < 1,5 ppm Reglamento (CE) 1881/2006
Mercurio < 0,5 ppm Reglamento (CE) 1881/2006
HAPs (Hidrocarburos) 10.0 ug/kg peso fresco Reglamento (CE) 1881/2006
MÁS INFORMACIÓN
- Nombre científico: Ensis ensis/ Ensis magnus
- Nº RGSA: 12.00532/SA
- Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
- Lote: Etiquetado en puerto de origen.
- Temperatura de conservación: Refrigerado de 2 a 8ºC, aunque no imprescindible.
