Besugo 2,5 Kg
69,90€/Kg
Precio: 69.90€/Kg
Presentación: Piezas de 2.5 Kg
Preparación:
- Escamado, eviscerado y entero
- Escamado, eviscerado y a la espalda
El besugo (Pagellus Bogaraveo ) es un pez de la familia de los espáridos, común en el litoral atlántico europeo y en la zona occidental del mar Mediterraneo. Se le conoce también como besugo rojo, besugo común y cuando es más joven, pancho o panchito.
Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.
CARACTERÍSTICAS
- Forma: Típico de un espárido, tiene forma ovalada, con cuerpo alto y muy comprimido lateralmente. Cabeza corta y
redondeada, boca pequeña y ojos muy grandes. - Talla mínima: El dorso es rojizo pardusco y los costados plateados. Todas las aletas son de color rosa-rojizo. Se distingue de los demás espáridos por una mancha difusa negra situada en el nacimiento de la línea lateral que lo cruza, encima de la base de la aleta pectoral.
- Color: Los ejemplares jóvenes son de colorido más pálido y a veces carecen de mancha oscura. Su carne, blanca, es excelente y muy apreciada, sobre todo en España e Italia.
- Longitud y peso: 25-60 cm y 800 grs-6 kgrs.
- Alimentación: Es omnívoro y se alimenta sobretodo de crustáceos y otros invertebrados y peces pequeños.
DÓNDE SE PESCA
Es una especie muy extendida en el eccidente del mar Mediterraneo y en la parte oriental del océano Atlántico, hasta Mauritania por el sur y en las Islas Orkney y Noruega por el norte. Es la única especie de los espáridos generalizado y común en los mares de Europa septentrional. Se captura tanto con red de pesca como con palangre.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El besugo dentro de los pescados azules es uno de los más magros con unos 2-5 grs de grasa por cada 100 grs. de porción comestible. Esto significa que el valor calórico es moderado. Aporta 86 calorías por cada 100 grs. de porción comestible, lo que le convierte en un alimento adecuado para personas que tienen sobrepeso u obesidad. Al igual que el resto de los pescados, es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contener otros nutrientes como vitaminas y minerales.
Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B, B3, B6 y B12 el contenido de las dos primeras es moderado comparado con el resto de los pescados, aunque poco relevante si se mide con los de otros alimentos ricos en estos nutrientes. Estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos e intervienen en numerosos procesos de gran importancia funcional como la formación de hormonas sexuales, la síntesis de material genético, el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e intervienen en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La vitamina B12 esta presente en una cantidad similar a las carnes, huevos y quesos.
En cuanto a los minerales, los más destacados son el potasio, fósforo, el magnesio, además del hierro, aunque este último en cantidad inferior a las carnes.
El inconveniente del Besugo es su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que no se aconseja en casa de hiperuremia o gota.
MÁS INFORMACIÓN
- Nombre científico: Pagellus bogaraveo
- Nº RGSA: 12.00532/SA
- Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
- Lote: Etiquetado en puerto de origen.
- Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.
