Percebe Gallego de Cedeira G
250,00€/Kg
Precio: 250.00€/Kg
Presentación: Envases de 1 Kg
Preparación: Crudo
Es un crustáceo cirrópodo, es decir, son cristáceos marinos, hermafroditas, que viven fijos al fondo o como parásitos, con el cuerpo cubierto por un caparazón, y sus patas torácicas, en forma de cirros, actúan como filtros en la captura de partículas alimenticias.
Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.
CARACTERÍSTICAS
- Forma: Consta de un pedúnculo carnoso protegido por una fuerte piel de color negro. El extremo acaba en una uña formada por varias placas y el otro es por donde se fija a las rocas. No tiene ojos. Y los órganos vitales s e encuentran dentro de la uña. Como no tienen corazón y su sangre no tiene hemoglobina captan el oxigeno disuelto en el agua. cuanto más batida y fría está el agua más cantidad de oxigeno y mejores son los percebes.
- Color: El péndulo carnoso esta protegido por una fuerte piel de color mayoritariamente negro, las uñas que protegen los órganos vitales son de color crema claro.
- Longitud y peso: 4-12 cm peso sin determinar.
- Alimentación: Se alimenta de partículas alimenticias que absorben gracias a sus patas torácicas que actúan como filtros.
DÓNDE SE PESCA
Habita en aguas de las costas del norte y noroeste de nuestro país, aunque hay otras especies como el Percebe Marroquí (Mitella pollicipies) o el Percebe Canadiense (Pollicipes polymerus) que no son tan preciados gastronómica ni económicamente.
Viven en zonas de fuertes resacas donde rompe el mar violentamente. Forman grupos o piñas que están fijadas al sustrato. La temporada de pesca es a lo largo de todo el año, aunque en Galicia hay veda los meses de verano. Y las artes de pesca son con una raspa o raspeta.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Composición química por cada 1000 gramos:
- Energía (kcal): 660
- Proteínas (gr): 157
- Hidratos (gr): 0
- Fibra (gr): 0
- Lípidos (gr): 4
- Colesterol (mg): 140
- Calcio (mg): 80
- Hierro (mg): 3
- Zing (gr): 5
- Ácidos grasos saturados (gr): 0,1
- Ácidos grasos monoinsaturados (gr): 0,1
- Ácidos grasos poliinsaturados (gr): 0,1
MÁS INFORMACIÓN
- Nombre científico: Pollicipes pollicipes
- Nº RGSA: 12.00532/SA
- Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
- Lote: Etiquetado en puerto de origen.
- Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.
