Percebe Gallego de Cedeira M

180,00€/Kg

Precio: 180.00€/Kg

Presentación: Envases de 1 Kg

Preparación: Crudo

Es un crustáceo cirrópodo, es decir, son cristáceos marinos, hermafroditas, que viven fijos al fondo o como parásitos, con el cuerpo cubierto por un caparazón, y sus patas torácicas, en forma de cirros, actúan como filtros en la captura de partículas alimenticias.

Garantizamos la cadena de frío desde su selección y preparación hasta la entrega, asegurando las condiciones óptimas de todos nuestros productos.

CARACTERÍSTICAS

Forma: Consta de un pedúnculo carnoso protegido por una fuerte piel de color negro. El extremo acaba en una uña formada por varias placas y el otro es por donde se fija a las rocas. No tiene ojos. Y los órganos vitales s e encuentran dentro de la uña. Como no tienen corazón y su sangre no tiene hemoglobina captan el oxigeno disuelto en el agua. cuanto más batida y fría está el agua más cantidad de oxigeno y mejores son los percebes.
Color: El péndulo carnoso esta protegido por una fuerte piel de color mayoritariamente negro, las uñas que protegen los órganos vitales son de color crema claro.
Longitud y peso: 4-12 cm peso sin determinar.
Alimentación: Se alimenta de partículas alimenticias que absorben gracias a sus patas torácicas que actúan como filtros.

DÓNDE SE PESCA

Habita en aguas de las costas del norte y noroeste de nuestro país, aunque hay otras especies como el Percebe Marroquí (Mitella pollicipies) o el Percebe Canadiense (Pollicipes polymerus) que no son tan preciados gastronómica ni económicamente.

Viven en zonas de fuertes resacas donde rompe el mar violentamente. Forman grupos o piñas que están fijadas al sustrato. La temporada de pesca es a lo largo de todo el año, aunque en Galicia hay veda los meses de verano. Y las artes de pesca son con una raspa o raspeta.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Composición química por cada 1000 gramos:

Energía (kcal): 660
Proteínas (gr): 157
Hidratos (gr): 0
Fibra (gr): 0
Lípidos (gr): 4
Colesterol (mg): 140
Calcio (mg): 80
Hierro (mg): 3
Zing (gr): 5
Ácidos grasos saturados (gr): 0,1
Ácidos grasos monoinsaturados (gr): 0,1
Ácidos grasos poliinsaturados (gr): 0,1

MÁS INFORMACIÓN

Nombre científico: Pollicipes pollicipes
Nº RGSA: 12.00532/SA
Fabricado por: Agrupesca, S.L. C/ Tercera nº 21. Pol. Ind. «El Montalvo III». 37188. Carbajosa de la Sagrada. Salamanca. España.
Lote: Etiquetado en puerto de origen.
Temperatura de conservación: De 2ºc a 4 ºc.